Die Maniokpflanze, die im ganzen Land angebaut wird, ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in Brasilien. Die auch als Yuca, Cassava, Macaxeira oder Aipim bekannte Pflanze wird am häufigsten als Stärke (Tapioka) oder als Gemüse zubereitet. In Stücke geschnitten und frittiert, wird *aipim frito* fast überall als brasilianische Alternative zu den üblichen Kartoffelchips verkauft. Darüber hinaus kann das Gemüse auch gekocht und gegessen oder als Zutat für Kuchen, Pudding und Gebäck verwendet werden.
